감자를 잘 보관하는 방법

감자철이다보니 부모님께서 감자를 한박스 보내주셨어요.
어떻게 보관해야할지 몰라 박스 채 현관에 두었는데, 이제는 정리해야할 것 같아 보관법을 알아해봤어요.

보관법을 알아봤더니 잘한 점과 실수한 점이 있더라구요.

 

감자 보관법

보관법에 관해 크게 두가지 주제로 나눠봤습니다.
 ✔ 감자를 잘못 보관하면 어떤 문제가 생길까?
 ✔ 감자를 쉽게 잘 보관하는 방법

 

 

  감자를 잘못 보관하면 어떤 문제가 생길까?

감자는 표면에 솔라닌이라는 독성물질이 있다고 해요. 

솔라닌에 중독될 경우, 구토, 복통, 두통, 심박빠름 등의 문제가 생길 수 있습니다.

 

따라서 감자의 표면에 상처가 있어도 그 부분의 솔라닌 함량이 높아진다니

새로 구매한다면 되도록 깨끗한 감자를 고르는게 좋을 것 같아요.

 

그리고 보관을 잘못하면 싹이 나거나, 초록색으로 변색될수도 있어요.

상처도 그렇지만 그렇게 변질된 부분 모두 솔라닌의 함량이 높을 수 있으니

이왕이면 잘라내고 먹는게 좋습니다.

특히 싹이 나거나 초록색으로 변색된 것은 그 부분이 남아있지않게 크게 도려내주세요.

 

싹이 나거나 초록색으로 변색이 되는건 전부 빛의 영향이 큰데요.

저 또한 현관에 환기가 잘 되라고 상자 윗부분을 살짝 열어두었는데, 

오늘 살펴보니 가장 윗부분의 감자에 해가 닿았는지 살짝 초록색으로 변했더라구요.

그래서 공기가 통하는 구멍을 다른 곳에 뚫어주고 윗부분은 전부 닫아두었어요.

 

혹 곰팡이가 생겼을 경우엔 다른 감자에 옮기지 않도록 얼른 치워주는게 좋습니다.

곰팡이의 경우 습도가 적절하지 않을 경우 발생하는데,

아무래도 습한 여름이 다되어 감자를 캐다보니 자주 들여다보지 않으면 모르고 넘길거 같아요.

그래서 자주 들여다볼 수 있고 이왕이면 통풍이 잘 되고 습도가 너무 높지 않은 곳에 보관하는 것을 추천드려요.

 

 

  감자를 쉽게 잘 보관하는 방법

감자를 보관하는 방법은 크게 실온보관과 냉장보관이 있어요.

실온보관이 3-4개월로 냉장보관 2주보다 더 오래간다고 하지만,

저의 경우 냉장보관 시에도 자주 여닫지 않는 곳에 넣었더니 실온보다 더 오래가기도 했어요.

 

하지만 장기간 냉장보관할 경우,

저온이 오래되어 감자 내부의 전분이 당으로 변해 감자가 너무 달아지고

그로 인해 갈변이 빨라지는 현상이 생길수도 있다고 합니다.

 

감자보관의 적정온도는 4~10도이기 때문에 냉장고의 가장 냉기가 없는 부분에 넣어주시면 좋아요.

하지만 냉장고 문에 보관하기엔 온도차이로 인해 문제가 생길 수 있으니 가장 좋은 공간은 야채칸인 것 같습니다.

 

실온보관의 경우, 다용도실이나 지하실, 찬장 등 통풍이 잘 되는 공간이면서 

항상 그늘지고 온도가 어느정도 일정한 공간이 좋은 것 같아요.

저의 경우, 현관이 저희 집에서 가장 시원하고 온도변화가 적은 공간이라 그곳에 두었는데요.

날이 점점 더워지다보니 냉장보관을 할 생각이어서 이렇게 정확한 정보를 찾아보게 되었어요.

 

감자는 사과와 함께 보관하는게 좋다고 알려져있는데요. 

사과를 너무 많은 양과 보관하면 오히려 맛의 변질이 일어날 수 있으니

감자 10kg에 사과 1알 정도의 비율이 되도록 사과의 양을 조절해주시는게 좋을 것 같아요.

 

감자와 절대 같이 보관해선 안되는 식재료로는 양파가 있는데,

양파껍질은 오히려 습도조절을 해줘서 좋다고 하네요.

양파와 함께 보관할 경우 감자가 쉽게 물러질 수 있다고 합니다.

 

실온보관의 경우 해를 가리기 어려우면 신문지에 개별적으로 하나씩 싸서 보관하는 것도 방법입니다.

 

저의 경우, 현재 한달정도 현관의 종이 상자에 구멍을 뚫고 빛을 차단해 둔 상태구요.

최대한 먹을만큼 먹어보고, 남는 것의 경우 작은 종이상자에 옮겨담아 야채칸에 보관할 생각입니다.

 

 

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생각보다 보관이 어려운 감자를 보관하는 방법에 대해 좋은 정보였기를 바랍니다.

항상 도움이 되는 글을 쓰려고 노력중이에요!  모두 좋은 하루 되세요!